PERDAS E AVARIAS NO PROCESSO PRODUTIVO: UM ESTUDO DE CASO EM UMA EMPRESA DO RAMO ALIMENTICIO

Abstract

O processo produtivo é uma área de estudo extremamente importante dentro das organizações industriais, pois é um sistema inter-relacionado de forma eficaz para a transformação de determinados produtos. Este estudo de caso foi desenvolvido em uma grande empresa do ramo alimentício localizada em Vitória-ES, com o objetivo de identificar onde ocorrem perdas e avarias. A metodologia utilizada caracteriza-se como uma pesquisa exploratória destacando a qualitativa, através de uma analise em todo seu processo para captação em toda sua extensão. Para a coleta de dados utilizou-se a observação local em visitas técnicas e estudos dos relatórios operacionais da empresa. Os principais resultados verificados através da pesquisa foram que as esteiras ergométricas danificavam os produtos ao serem transportados de uma área para outra.